Guardiamo al futuro con entusiasmo e con tanti progetti in cantiere, tra cui la promozione dell'agricoltura sostenibile e di una produzione circolare, obiettivi sui quali stiamo già lavorando.
I terreni su cui coltiviamo le nostre viti sono ricchi di rocce calcaree, affiorate in superficie nel corso del tempo e frammentate dagli interventi in vigna. Questa composizione conferisce ai vini
aromi minerali distintivi, che li rendono unici e dotati di una forte identità.
La vicinanza al mare gioca un ruolo fondamentale: la brezza marina contribuisce a dare freschezza, mineralità e armonia al prodotto finale.
I vini Simone nascono dalla cura e dalla passione per la viticoltura.
I nostri vigneti si trovano nel cuore della zona del Salice Salentino, su terreni calcarei e ferrosi. L'uva, una volta giunta a piena maturazione, viene raccolta e selezionata a mano, per poi
essere avviata al processo di vinificazione, dando vita a un vino che racconta la nostra terra.
Dopo molti anni di esperienza nella ristorazione, che ci hanno permesso di approfondire la conoscenza del vino, abbiamo scelto di diventare protagonisti attivi di questa realtà.
