PRIMITIVO

€ 14,30

• Vitigno:
  Primitivo
• Denominazione:
  Salento IGP
• Sistema di allevamento:
  Controspalliera con cordone speronato
• Terreno:
  Medio impasto
• Densità d’impianto e resa:
  4.500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta
• Zona di produzione:
  Salice Salentino
• vol.%:
  13,50° alc.
• Maturazione:
  6 mesi in acciaio e 3 mesi su legno americano che conferisce eleganza e complessità organolettica.
• Vendemmia:
  I grappoli vengono raccolti nelle prime ore del mattino, evitando le ore più calde dell’estate salentina per garantire freschezza e aromaticità nel vino.
• Vinificazione:
  Dopo la raccolta l’uva viene sottoposta a diraspatura. Il pigiato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 15-18 giorni per ottimizzare l’estrazione delicata dei tannini e antociani.
• Note di Degustazione:
  Color rosso rubino dagli eleganti riflessi granati. All’olfatto dona un intenso bouquet di frutti a bacca nera, principalmente ribes nero che sfuma in note di liquirizia e caffè. Al gusto è deciso, dai tannini vellutati e avvolgenti. La freschezza è strutturale e propone un finale persistente di confettura di frutti di bosco e spezie.
• Servizio:
  Si consiglia una temperatura di servizio di 18 °C in ampi calici che ne favoriscano la massima espressione olfattiva.